三河米饺

精品 独家
7.5万 浏览 303 收藏
收藏
徐徐姐
徐徐姐
＋ 关注


妈妈是肥西人，每逢赶集归来，都会从镇上的小集市带回几个米饺。去过几次三河古镇，也是次次吃米饺。甚至原来单位旁边有一家自封三河早点的早点铺里那不甚正宗的三河米饺也吃过几回。 今日下雨，不宜外出。家中有油，有米粉，有巢湖的白米虾，便开始嚯嚯了。

三河米饺的用料

大米面粉 没称 干子、粉丝、白米虾、洋葱 没称
香葱 两根 菜籽油 800克左右
生抽 适量 料酒 适量
盐 少许 五香粉 适量
鸡精 少许 淀粉 适量
红椒 三个 猪油 一勺

三河米饺的做法

三河米饺的做法图解1

步骤1

巢湖白米虾去头去尾，粉丝泡软剪短，干子切丁，听说正宗的三河米饺用的是豆腐，怎奈家中没有，洋葱切丁。
三河米饺的做法图解2

步骤2

油烧热，倒入馅料翻炒，倒入生抽、盐、料酒：鸡精、干红椒等爆炒，再加入适量的清水，烧开后，加入湿淀粉勾芡。盛出备用。
三河米饺的做法图解3

步骤3

炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。 锅烧热，倒入大米面粉翻炒，我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。
三河米饺的做法图解4

步骤4

面炒得差不多了，倒入开水搅拌成大絮状。
三河米饺的做法图解5

步骤5

放入一勺猪油，说是可以起酥。但我的成品并不酥。
三河米饺的做法图解6

步骤6

揉成面团，再揉成条状。因为是开水烫面，所以很是烫手，但又要趁热揉，所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。
三河米饺的做法图解7

步骤7

切成小剂。
三河米饺的做法图解8

步骤8

知道饺子皮是怎么弄的吗？地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。 我呢没那个本事，就用不锈钢的盘子，也是一揉一转，也是一个。
三河米饺的做法图解9

步骤9

包吧，比包水饺好包。
三河米饺的做法图解10

步骤10

炸吧。油烧七八成热，下锅，炸得有点慢。
三河米饺的做法图解11

步骤11

没有金黄，只是微黄，捞出，控油。
三河米饺的做法图解12

步骤12

味道不错，就是皮硬皮厚了。 第一次做，下次改进后再提交心得。

三河米饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 徐徐姐 编写，未经授权不得转载

三河米饺的其他做法更多

三河米饺的全部作品

上传我做的这道菜

三河米饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三河米饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 三河米饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活