起酥小面包

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起酥小面包的用料

高筋面粉 104克 低筋面粉 20克
全蛋液 17克 黄糖粉 15克
奶粉 12克 酵母 1克
水 61克 黄油 10克
裹酥用黄油 55克 香肠 1根
圣女果 适量

起酥小面包的做法

起酥小面包的做法图解1

步骤1

黄糖粉容易结块，先过筛15克颗粒比较小的到面包桶内
起酥小面包的做法图解2

步骤2

之后加入高筋面粉，低筋面粉，全蛋液，奶粉，酵母，加水启动揉面程序，将面粉活成面团
起酥小面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，继续启动揉面程序，将黄油跟面团揉均匀
起酥小面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团切下一小块，可以撑出手套膜即可
起酥小面包的做法图解5

步骤5

揉面垫上撒点干粉，将揉好的面团擀成长方形，大小是小号保鲜膜的大小
起酥小面包的做法图解6

步骤6

之后将面片垫上油纸，入冰箱冷冻20分钟
起酥小面包的做法图解7

步骤7

小号保鲜袋内装入裹酥用黄油，用手将软化的黄油捏满两个角
起酥小面包的做法图解8

步骤8

之后对折保鲜袋，用擀面杖将黄油擀均匀，入冰箱冻硬
起酥小面包的做法图解9

步骤9

冰箱取出冷冻的面片跟黄油，用剪刀将包裹黄油的保鲜袋裁开，将黄油片铺在面片中间
起酥小面包的做法图解10

步骤10

面片室温回下温，变软后，将两侧面片对折，包裹上黄油，收口处捏紧
起酥小面包的做法图解11

步骤11

揉面垫上撒点干粉，将面片轻轻擀成长条，长度为揉面垫的长度
起酥小面包的做法图解12

步骤12

之后将面片的两边向中间对折一下，之后再对折，折成4折
起酥小面包的做法图解13

步骤13

折好的面片再次擀成长条，长度是之前的三分之二
起酥小面包的做法图解14

步骤14

包裹上油布，再套上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟
起酥小面包的做法图解15

步骤15

包裹上油布，再套上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟
起酥小面包的做法图解16

步骤16

撒点干粉，将冷藏好的面片擀成长方形，厚度约为0.3厘米左右
起酥小面包的做法图解17

步骤17

用尺子裁成直角长方形
起酥小面包的做法图解18

步骤18

之后从中间对裁开
起酥小面包的做法图解19

步骤19

再分裁成6等份
起酥小面包的做法图解20

步骤20

每一份再对角裁开，分成2份，一共分成12份
起酥小面包的做法图解21

步骤21

将裁好的小三角移到烤盘内，裁掉的边角可以扭成麻花，盖保鲜膜室温二次发酵，我的室温25度，发酵了一个小时，家里温度高的，建议放到凉快点的地方发酵
起酥小面包的做法图解22

步骤22

发酵好的面团明显比之前大一些，厚度明显整加
起酥小面包的做法图解23

步骤23

香肠切片
起酥小面包的做法图解24

步骤24

圣女果对半切开
起酥小面包的做法图解25

步骤25

将香肠跟圣女果平铺在发酵好的三角包上，具体分量可以根据自己喜好来放
起酥小面包的做法图解26

步骤26

过筛上适量的黄糖粉
起酥小面包的做法图解27

步骤27

烤箱预热190度烤25分钟，表面上色即可
起酥小面包的做法图解28

步骤28

出炉凉透
起酥小面包的做法图解29

步骤29

层层酥脆，小小的特别好吃

起酥小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 香

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