藤椒钵钵鸡的做法【图解】

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藤椒钵钵鸡的做法【图解】的用料

鸡腿肉 1只 鸡胗 3个
海带 一把 藕 一截
油辣椒 适量 白糖 适量
豆瓣酱 适量 芝麻 适量

藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法

藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法图解1

步骤1

鸡腿和鸡胗； 　　2、木耳提前泡发； 　　3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；
藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法图解2

步骤2

大火煮开后小火15分钟； 　　5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，；
藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法图解3

步骤3

鸡汤过滤一下待用； 　　7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；
藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法图解4

步骤4

净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒； 　　9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖；
藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法图解5

步骤5

大火煮沸后，小火10分钟熬制； 　　11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下；
藤椒钵钵鸡的做法【图解】的做法图解6

步骤6

、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串； 　　13、白芝麻炒香； 　　14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

藤椒钵钵鸡的做法【图解】的烹饪技巧


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创建时间:2018-05-09

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