酸菜土豆排骨

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炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大群众喜爱的一道菜肴。今天突发奇想，用了制作酸菜鱼的方法来制作这道酸菜排骨，不得不说，味道还不错！

酸菜土豆排骨的用料

猪肋排 250g 澄海酸菜 一包
姜片 6片 蒜 4瓣
鸡精 适量 盐 适量
油 适量 干辣椒 8个
花椒 若干 土豆 一个（200g）
香菜 一段

酸菜土豆排骨的做法

步骤1

首先，把所需材料准备好。 排骨洗净，土豆切块，酸菜切丝，姜切片，蒜头切蒜末，干辣椒花椒，香菜切小段。
酸菜土豆排骨的做法图解2

步骤2

接着，排骨焯掉血水后，重新换水，加入姜片，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。炖到排骨肉比较软烂！
酸菜土豆排骨的做法图解3

步骤3

本次酸菜用的是澄海酸菜。
酸菜土豆排骨的做法图解4

步骤4

然后把酸菜切丝，洗净后沥干水分备用
酸菜土豆排骨的做法图解5

步骤5

起锅，锅内放适量油，下姜片蒜末爆香，然后把酸菜下锅翻炒片刻！
酸菜土豆排骨的做法图解6

步骤6

然后把炖好的排骨，连骨汤一起倒入酸菜里，再把土豆块也倒入一起煮，如果汤水不够，适当添加点清水，刚好淹没食材就行！盖上锅盖，中火焖煮！

步骤7

焖煮到土豆熟透后，尝试下汤底咸淡，适当添加盐和少许鸡精调味，关火出锅盛到大碗里 另外起锅，倒入食用油（油尽量多点），把干辣椒和花椒倒入爆香，最后把香油全部淋入酸菜排骨里！
酸菜土豆排骨的做法图解8

步骤8

最后一步，放上香菜段装饰下，香喷喷的酸菜土豆排骨大功告成！

酸菜土豆排骨的烹饪技巧

前期排骨要先炖烂，这样比较入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-12

©本菜谱的做法由 独食难肥的贝壳 编写，未经授权不得转载

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