手工炸酱面

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程佑萍
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揉面、醒面、拉面中唤醒了面的嚼劲。加上简单营养的杂酱配合，简直好吃到飞起来。

手工炸酱面的用料

面条食材: 水 适量
高筋面粉 适量 炸酱食材:
猪肉 200g 胡萝卜 2段
小白菜 250g 干香菇 4个
鸡蛋 1个 西红柿 1个
小香葱 2根 姜 适量
生抽 1勺 老抽 1勺
黄豆酱 1勺 甜面酱 1勺
淀粉 2勺 蒜 适量
醋 适量 料酒 半勺

手工炸酱面的做法

手工炸酱面的做法图解1

步骤1

高筋面粉加入适量的水，揉好后擀成面饼，双面抹油，叠放。（手工拉面在和面时要软硬适中，这样醒好后更好拉）
手工炸酱面的做法图解2

步骤2

用盆盖在上面醒面1小时，这一个小时正好开始做炸酱。
手工炸酱面的做法图解3

步骤3

胡萝卜丝小青菜焯水备用。
手工炸酱面的做法图解4

步骤4

小香葱分葱白和葱叶两部分切碎，生姜切末，干香菇泡发后切丁。
手工炸酱面的做法图解5

步骤5

油温7成熟后放入剁好的猪肉，加葱白，姜末，料酒翻炒。
手工炸酱面的做法图解6

步骤6

加入碎香菇，出香后，加黄豆酱，甜面酱各一勺，翻炒。
手工炸酱面的做法图解7

步骤7

另起锅炒一份西红柿鸡蛋，加入炸酱中，加水煮开，倒入水淀粉。
手工炸酱面的做法图解8

步骤8

出锅后在杂酱上潵葱叶提香。
手工炸酱面的做法图解9

步骤9

醒好的面切条压扁。
手工炸酱面的做法图解10

步骤10

水开啦，拉面下面喽。
手工炸酱面的做法图解11

步骤11

加入炸酱面，胡萝卜，小青菜。一碗营养又劲道的营养手工杂酱面就做好啦。
手工炸酱面的做法图解12

步骤12

吃面的时候可以来点泡菜、酸菜等，我家吃的时候一般会把蒜切片加入生抽和醋，泡十分钟左右就可以搭配吃面了。

手工炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 程佑萍 编写，未经授权不得转载

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