手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）

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第一次尝试自己拉面不容易啊～这个量够2-3个人吃～

手工炸酱刀削面vs炸酱面的用料

五花肉 200克 面粉 300克
盐 1勺 水 150克
香菇 10朵 洋葱 半个
青瓜 三分一个 胡萝卜 半个
姜 适量 蒜 半个
料酒 适量 生抽 适量
黄豆酱 一勺 海鲜酱 一勺
淀粉（加水） 适量

手工炸酱刀削面vs炸酱面的做法

手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解1

步骤1

准备好材料，香菇提前用水泡软
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解2

步骤2

面粉中加入一勺盐
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解3

步骤3

加水拌成絮状无干粉
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解4

步骤4

揉成面团，反复揉面揉至三光
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解5

步骤5

盖上醒面10分钟
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解6

步骤6

醒好的面团再揉几次增加面条韧性
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解7

步骤7

用擀面杖稍压扁（大概1cm厚）
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解8

步骤8

切成粗条
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解9

步骤9

横着搓长
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解10

步骤10

放入碟中表面抹油底部也抹均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解11

步骤11

醒好的面取出搓长搓细
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解12

步骤12

把每根面都盘起来表面抹油继续松弛30分钟以上
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解13

步骤13

五花肉、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切碎，胡萝卜、青瓜切丝待用
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解14

步骤14

锅内热油加入姜蒜炒香倒入五花肉碎翻炒均匀
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解15

步骤15

加入料酒炒干水分
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解16

步骤16

加入香菇、洋葱翻炒均匀
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解17

步骤17

加入黄豆酱、海鲜酱、小许生抽翻炒均匀，开小火熬香
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解18

步骤18

分次加入淀粉水翻炒均匀
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解19

步骤19

直到汤汁变浓稠，炸酱就做好了
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解20

步骤20

第一种做法：对折伸长拉面扯面，扯到差不多盘在手上拉圈
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解21

步骤21

水开下面条煮至浮起再煮两分钟
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解22

步骤22

捞起放入碗中加入炸酱拌匀，加入青瓜丝胡萝卜丝即可食用
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解23

步骤23

第二种做法：醒好的面揉成面团，水开后用剪刀剪条
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解24

步骤24

煮至浮起再煮两分钟捞起，拌入炸酱，加入青瓜丝胡萝卜丝即可食用
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解25

步骤25

成品照（刀削面）
手工炸酱刀削面vs炸酱面（一面两食）的做法图解26

步骤26

成品照（炸酱面）

手工炸酱刀削面vs炸酱面的烹饪技巧

拉面时菜板上放些干面粉或抹小许油防粘哦，盘面醒发时间越长面条越好拉～一边拉面一边放开水煮面更好吃哦～喜欢吃筋道一些的可以煮好过一下冷水呢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 sinyolove 编写，未经授权不得转载

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