无油低卡酸奶蛋糕

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这周给大家做一个无油低脂酸奶蛋糕！满足自己味蕾的同时，还能保持身材。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

无油低卡酸奶蛋糕#爱的周年庆#的用料

低筋面粉 50g	淀粉 20g
酸奶 200g	鸡蛋 3个
糖 40克

无油低卡酸奶蛋糕#爱的周年庆#的做法

步骤1

准备食材

步骤2

分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，

步骤3

其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀

步骤4

低粉和玉米淀粉混合过筛

步骤5

搅拌均匀

步骤6

筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态

步骤7

用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点白糖或是白醋来去腥，也可以不放哦

步骤8

蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。

步骤9

蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀

步骤10

把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡。

步骤11

预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。

步骤12

倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

步骤13

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步骤14

组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！

无油低卡酸奶蛋糕#爱的周年庆#的烹饪技巧

1、活底模具可不包油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。 2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。 3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。 4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。 5、此方为6寸模具。一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！ 6、搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。 7、烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

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