锅包肉

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厨娘四月

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这道菜背后没有故事，只有一颗吃货的心，~(>_

锅包肉的用料

后腿肉 300g	鸡蛋 1个
淀粉 50g	卷心菜少量
青辣椒一个	干红辣椒两个
葱一小段	料酒半勺
生抽半勺	陈醋两勺
米醋一勺	糖半勺

锅包肉的做法

步骤1

准备食材，配菜我选了卷心菜，青辣椒。肉的话建议选里脊肉，可惜去晚了，只买到后腿肉。

步骤2

先打个鸡蛋，然后下肉，加点生抽，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀。腌15分钟。

步骤3

调糖醋汁，先放半勺白糖，再加两勺陈醋，一勺米醋，来点盐，搅拌均匀。

步骤4

油烧至六成热，可以先下一块，试试油温。能炸起来的话，开始一片一片下锅。下的差不多就调小火炸。

步骤5

记得翻面，炸至两面金黄，捞出控油。

步骤6

第一遍，差不多炸成这个样子就可以拉。随时要看油温，尽量不要太高，免得炸太干。

步骤7

开大火，复炸一道。30秒即可，捞出控油。

步骤8

热锅冷油，下葱丝，卷心菜，辣椒炒炒。

步骤9

下炸好的肉肉，淋调好的糖醋汁，大火收汁，1-2分钟。

步骤10

剪了两根红辣椒，配颜色。嘻嘻。开吃，味道很赞，酸甜，咸香。

锅包肉的烹饪技巧

感觉就是炸的时候费事，被溅出来的油，烫了好几次。大家一定要注意，不要被烫到。油温的话，真心说几成，是很难衡量的，建议就是用手感受一下温度，觉得油热了，来一块下锅试试，能炸起来，油温就可以了。炸的时候先大火后小火。尽量温度控制低一点。一片一片垂直的下锅，不然的话会炸的包起来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

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分类：家常菜 2-3岁 4-5岁学龄前儿童大众人群

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