【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方

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自己配的方子 天然酵母也不一定要拿来做欧包，偶尔做做小面包，长时间的冷藏发酵让面包更香，更好吃。这个方子糖量比较低，加了天然酵种和酸奶还有少量的黄油，很绵软，特别香，越嚼越好吃。夹馅的蔓越莓和奶油奶酪又丰富了口感。如果喜欢其他干果和果仁什么的都可以包进去。 如果没有天然酵母可以用液种或者直接法。 直接法材料： 高筋面粉 270g 水 105g 即发干酵母 3g 酸奶 50g 细砂糖 35g 盐 3g 黄油 20g 包馅： 奶油奶酪 适量 蔓越莓干 适量 用的是学厨12连金色方形模具，WK9149

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的用料

高筋面粉 235g 天然酵母 70g
水 70g 酸奶 50g
细砂糖 35g 盐 3g
黄油 20g 奶油奶酪 适量
蔓越莓干 适量

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解2

步骤2

面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解3

步骤3

进行第一次发酵
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解5

步骤5

取出面团，平均分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解6

步骤6

面团擀成牛舌型，涂上奶油奶酪，再撒点切碎的蔓越莓干
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解7

步骤7

左右两边封起来，捏紧
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解8

步骤8

上下各往中间折三分之一
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解9

步骤9

收口朝下，放进模具内发酵
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解10

步骤10

发好后撒上粉，割或不割都可以
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解11

步骤11

放进预热好175度的烤箱内，烤约20分钟即可
【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解12

步骤12

成品~

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 为食猫Inness 编写，未经授权不得转载

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