猪脚姜醋蛋

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AA咪倪

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猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口

猪脚姜醋蛋的用料

猪脚适量	鹌鹑蛋适量
甜醋适量	姜适量
黄糖适量	料酒适量
鸡爪适量

猪脚姜醋蛋的做法

步骤1

姜削皮用刀背轻拍焯水1分钟捞出用锅炒干水分备用

步骤2

鹌鹑蛋水煮8分钟捞出剥壳备用

步骤3

猪脚用火把毛烧掉后剁块（买时叫小贩代劳鸡爪去除指甲（买时叫小贩代劳）两者冷水下锅加入适量的料酒焯水10分钟捞出清洗干净鸡爪放旁边备用，猪脚用炒锅不加油炒5分钟

步骤4

备口锅，把姜、猪脚、鸡爪、黄糖都放进去然后放甜醋加水没过食材开大火煮沸后转小火慢煲30分钟后放入鹌鹑蛋继续煲30分钟即可

猪脚姜醋蛋的烹饪技巧

醋和水的比例我这是按4:2 4碗甜醋2碗水口味喜好偏甜偏酸的可少加水口味喜偏淡的可多加水黄糖的份加一小块类似正方形那样也可以按个口味去放东西所有的份量都可以因人而定喜欢吃花生的也可吃加进去，但要提前泡4个小时花生才会有那种绵绵的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-16

©本菜谱的做法由 AA咪倪编写，未经授权不得转载

分类：午餐

AA咪倪

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