松花鸡蛋肠

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灌热狗肠剩下一根肠衣，发挥了一根松花鸡蛋肠，分享给大家

松花鸡蛋肠的用料

鸡蛋 5个 水10小勺
盐一小勺 王守艺十三香，少许
肠衣（我用的灌热狗肠剩下的羊肠衣，大家可以用猪肠衣） 一根

松花鸡蛋肠的做法

松花鸡蛋肠的做法图解1

步骤1

鸡蛋加水加各种调料搅拌均匀，气泡太大可以过筛一下，松花蛋一枚切小块

步骤2

将蛋液和松花蛋碎混匀，盐渍肠衣提前用水冲洗完，放一小点白酒浸泡半小时备用

步骤3

检查肠衣是否有漏洞，可以吹起来看也可以给下部扎上灌水检查，不能有漏洞，否则蛋肠会变成一锅蛋花汤

步骤4

开始灌，给肠衣下部打结，上部套上漏斗，给松花蛋液倒入，别灌太慢，必须得留一指空余

步骤5

烧能没过蛋肠的开水，水放入电饭锅内胆中，马上给灌好系紧的蛋肠扔进去，盖盖子，闷15~20分钟，打开看一下是否硬了，如果还没凝固好，接着烧开水重复刚才的步骤，直到蛋肠凝固好，就可以捞出来放凉享用了~

松花鸡蛋肠的烹饪技巧

千万别用开水煮，一定要用泡的，也不要用锅蒸，否则你一定后悔莫及，一打开盖子一锅蛋肠全部牺牲炸成花的场景，简直就是噩梦，厨艺路上少弯路，越成功越有动力，一起做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由 韬韬leero 编写，未经授权不得转载

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