卤牛肉

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小陈陈妈
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卤牛肉是一道制作简单，味道不错的凉菜，老少皆宜。

卤牛肉的用料

牛腱子 790g 盐 适量
老抽 30ml 料酒 适量
冰糖 适量 十三香卤料 两包
姜 几片 大葱 1小段
蒜 半头

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

约一斤半牛腱子肉冷水泡半小时，把血水倒掉。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，水开后煮15分钟，把血水充分煮出来。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

把煮好的牛肉用冷水洗净，冷水泡10分钟，让肉收缩紧实，切得时候不会散。泡的时候用牙签猛扎牛肉，一会煮的时候可以让卤汁从洞洞进去，
卤牛肉的做法图解4

步骤4

准备葱姜蒜，我为了方便直接用的两小包十三香卤料。
卤牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放没过牛肉的水，放入卤料包、葱姜蒜。
卤牛肉的做法图解6

步骤6

加入两勺老抽。
卤牛肉的做法图解7

步骤7

加适量盐，大火煮开改中小火炖。煮到肉能用筷子扎透。关火，如果不着急可以闷几个小时，最好闷一夜更入味。
卤牛肉的做法图解8

步骤8

大火收汁，至汤汁剩一碗捞出料包和姜。如果经常卤菜，可以将卤汁放凉放入冰箱，保存作为老汤。下次酱肉倒入，牛肉味道更好。肉捞出放凉后放入冰箱冷藏几小时再切片。
卤牛肉的做法图解9

步骤9

我家因为不经常卤肉，所以卤汁没留，在卤汁上加水接着卤鹌鹑蛋。
卤牛肉的做法图解10

步骤10

牛肉切片摆盘，可以配个蘸料蘸肉吃，鹌鹑蛋因为是肉汁卤的，所以味道更好。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 小陈陈妈 编写，未经授权不得转载

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