咸菜汪刺

5.6万 浏览 330 收藏
收藏
口水哥8692
口水哥8692
＋ 关注

在淡水鱼中本人非常喜欢汪刺，有的地方叫昂刺，也有叫昂公鱼，我们这里叫汪盯，其实学名叫做黄颡鱼，这种鱼没有鱼鳞，肚子圆滚滚的，而且营养丰富，刺少，肉嫩口感非常好，今天就带大家做一道美味鲜香的咸菜汪刺。

咸菜汪刺的用料

蒜 2瓣 姜片 3片
白糖 适量 菜籽油 适量
黄颡鱼 3条 盐、味精 适量
料酒 适量

咸菜汪刺的做法

咸菜汪刺的做法图解1

步骤1

首先洗净黄颡鱼，准备好葱姜蒜，咸菜自己剁的好吃。
咸菜汪刺的做法图解2

步骤2

热锅冷油，最好用菜籽油，农家的最好，香，而且颜色与鱼的颜色一样。
咸菜汪刺的做法图解3

步骤3

等油到7成热时，开小火，放入鱼，煎至尾巴翘起，然后翻身煎另一面，注意不要太用力，尾巴断了就不好看了。
咸菜汪刺的做法图解4

步骤4

等两边煎的差不多熟的时候，放入咸菜姜和蒜，目的是不让咸菜在煎鱼的时候煎焦，在放入咸菜的时候放适量的黄酒，用于去腥。
咸菜汪刺的做法图解5

步骤5

等咸菜放入煎2分钟后，加入适量冷水，注意是冷水哦，这样才能烧出鱼的蛋白质（牛奶），水至鱼背的一半，大火煮。
咸菜汪刺的做法图解6

步骤6

等煮至鱼肉开裂，鱼基本已经熟了，再放入适量盐，白糖，收汁。
咸菜汪刺的做法图解7

步骤7

最后一步，加入味精和葱花，完美起锅。

咸菜汪刺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 口水哥8692 编写，未经授权不得转载

咸菜汪刺的其他做法更多

咸菜汪刺的全部作品

上传我做的这道菜

咸菜汪刺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸菜汪刺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 咸菜汪刺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活