茄子肉丁面

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麦芒先森家的小针尖儿
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茄子肉丁面的用料

里脊肉 半条 长条茄子 两个
青椒 一个 葱姜蒜 适量
味极鲜酱油 适量 淀粉 适量
鸡精 适量 盐 适量
甜面酱 一点点 料酒 一点点
白糖 一点点

茄子肉丁面的做法

茄子肉丁面的做法图解1

步骤1

肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。
茄子肉丁面的做法图解2

步骤2

两根长条茄子，切丁备用。
茄子肉丁面的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。
茄子肉丁面的做法图解4

步骤4

坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。
茄子肉丁面的做法图解5

步骤5

把腌制好的肉丁倒进去翻炒。
茄子肉丁面的做法图解6

步骤6

倒入适量味极鲜酱油。
茄子肉丁面的做法图解7

步骤7

倒入化好的甜面酱。
茄子肉丁面的做法图解8

步骤8

肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。
茄子肉丁面的做法图解9

步骤9

青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。
茄子肉丁面的做法图解10

步骤10

茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。
茄子肉丁面的做法图解11

步骤11

卤子铺在面条上，开吃～

茄子肉丁面的烹饪技巧

我觉得这个卤子的关键是甜面酱，加了甜面酱味道真的不一样哈～ 当然了，甜面酱不能加太多哈～ 关于调味料的用量，我很多写的是适量，这个真的是根据个人的口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 麦芒先森家的小针尖儿 编写，未经授权不得转载
分类： 面 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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