不怎么红的老面红糖馒头

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曾小恬
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最近走疯狂的馒头系列，这款看上去完全不红的红糖馒头，因为使用了老面，口感非常的好，但是红糖只是进行了融化，没有焦化的过程，所以成品非常的，嗯，不红

不怎么红的老面红糖馒头的用料

老面 70克 中筋面粉 210克
牛奶 110克 红糖 25克

不怎么红的老面红糖馒头的做法

不怎么红的老面红糖馒头的做法图解1

步骤1

牛奶和红糖放入锅中，小火，不停搅拌
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解2

步骤2

红糖溶化在牛奶里
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解3

步骤3

过滤一下，放凉至40度以下
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解4

步骤4

老面，面粉，放凉的牛奶红糖水混合
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大，取出面团，稍揉排气，分割成六分
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解7

步骤7

取其中一份，狠狠的揉，揉到面团揉软光滑，颜色微微变白，滚圆，收口向下，捏成一个比较高的小山包
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解8

步骤8

放入蒸笼里进行二次发酵
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解9

步骤9

发到大约1.5倍大，我大概用了30分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解10

步骤10

蒸好后闷三到五分钟，就搞定啦！
不怎么红的老面红糖馒头的做法图解11

步骤11

颜色是偏黄色的，组织松软但是有嚼劲

不怎么红的老面红糖馒头的烹饪技巧

老面的做法：150克水加150克面粉加1克酵母，搅拌均匀后发酵至两倍大就成了老面，放冰箱保存后随取随用哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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