日食记丨糯米蛋

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姜叔的日食记
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剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着五花肉和香肠的肉香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里。如果喜欢口感更糯一点的，可以在上锅蒸之前都裹层锡纸，糯米和蛋黄融合在一起，那种滋味妙不可言。

糯米蛋的用料

猪五花肉 250g 糯米 250g
生咸鸭蛋 15个 干香菇 5朵
香肠 1根 豌豆 适量
料酒 1勺 老抽 1勺半
生抽 1勺半 盐 少许
糖 少许

糯米蛋的做法

日食记丨糯米蛋的做法图解1

步骤1

250g猪五花肉去皮切丁，加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀，腌制20分钟。
日食记丨糯米蛋的做法图解2

步骤2

5朵干香菇冷水泡发切丁，2根香肠切丁，浸泡好的糯米沥干水份。
日食记丨糯米蛋的做法图解3

步骤3

250g糯米洗净，冷水浸泡3小时以上 ，捞出沥干，和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合，倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀。
日食记丨糯米蛋的做法图解4

步骤4

15颗生咸鸭蛋洗净，小头处用筷子或勺子轻轻敲碎，剥开小口，使蛋清全部流出，蛋黄留在壳内。
日食记丨糯米蛋的做法图解5

步骤5

将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中，不要灌太满，开口朝上，上蒸锅中大火蒸40分钟（喜欢口感软烂的可在蒸之前，每个蛋都裹层锡纸），取出，糯米蛋完成！

糯米蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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