香酥带鱼

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带鱼具有补脾益气，润肤养发，预防癌症的功效！特别适合老人，孩子和孕妇食用！

香酥带鱼的用料

油 适量 料酒 1勺
盐 半勺 豆瓣酱 半勺
小葱 1小把 姜 1大块
郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 3大勺
陈醋 6大勺 糖 5大勺
花椒 十粒 大料 2朵
清水 少许 玉米淀粉 150克
大蒜 6大瓣 带鱼 1500克

香酥带鱼的做法

香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

带鱼段去内脏和黑膜洗净备用
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

加入盐
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

再加入料酒腌制10分钟
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

准备玉米淀粉
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

腌制好的带鱼段裹淀粉
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

取平底锅加入玉米油开火
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

将裹好淀粉的带鱼段，拍去多余的粉下锅进行煎制
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

煎到两面金黄，尽量把水分煎出，好入味
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

取1把小葱铺高压锅底
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

姜切大片铺葱上
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

调个酱汁：依次加入生抽，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，糖，醋，少量清水
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

将煎好的鱼摆入锅内，再把调好的料汁倒入锅内
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解13

步骤13

蒜切末，加入锅内
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解14

步骤14

再加上花椒和大料，压制30分钟
香酥带鱼#初夏搜食#的做法图解15

步骤15

骨酥味美的香酥带鱼就出锅了！

香酥带鱼的烹饪技巧

带鱼尽量选国产带鱼，或者窄一些的，太宽或者太厚骨头就不能保证酥烂了！如果选的带鱼过宽厚就得适量延长高压时间！在调制料汁的时候不要加太多水，如果水不慎加多了，可以在移出高压锅的时候再入不粘锅收汤！也可以将带鱼换成小黄花，味道也是不错哟！香酥带鱼可凉吃，可热吃，和小时候的鱼罐头一个味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载

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