清蒸肉圆

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通常桂柳话地区逢年过节或红白喜事的宴席上都会有道传统菜----炸肉圆，尤其是刚炸出来的那肉圆香飘整条街...冬天还好啦，上火也吃两三个。那夏天呢，再吃油炸的，那可是火啊... 如果嘴馋了，那就来盘清蒸肉圆吧，香，可口又下饭，味道好极了.....

清蒸肉圆的用料

鸡蛋 一个 肉馅 半斤
马蹄 1两 盐 10克
香油 3克 酱油 6克
胡椒粉 3克 13香 3克
木耳 5朵 香菇 5朵
淀粉 10克 泡发圆头糯 1两
葱白 1块钱 粽子叶 2张

清蒸肉圆的做法

清蒸肉圆的做法图解1

步骤1

1、温水泡发木耳，和香菇。但香菇不宜久泡，软涨后，即换水清洗，以免少了香味。
清蒸肉圆的做法图解2

步骤2

2、将泡发好的木耳、香菇切碎，备用。
清蒸肉圆的做法图解3

步骤3

3、泡发糯米。最低2小时以上，以发涨为准。
清蒸肉圆的做法图解4

步骤4

4、将泡发好的糯米，捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。
清蒸肉圆的做法图解5

步骤5

5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。
清蒸肉圆的做法图解6

步骤6

6、顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲...
清蒸肉圆的做法图解7

步骤7

7、整理好肉馅，静置10--15分钟，让其充分入味。
清蒸肉圆的做法图解8

步骤8

8、手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版“汤圆”，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆...
清蒸肉圆的做法图解9

步骤9

9、开蒸。上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆，放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。
清蒸肉圆的做法图解10

步骤10

10、装盘，可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的，最好趁热。建议，配上一款鸡蛋丝瓜汤，比较爽...

清蒸肉圆的烹饪技巧

1、注意泡发木耳、香菇的时间。 2、注意沥干糯米多余水份。 3、注意配料比例把握，顺时针搅拌。 4、注意点赞和关注我菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-23

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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