迷迭香佛卡恰

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还记得？那时候的黄金大饼，也如这般体积庞大，色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食，或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影，印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候，才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接：黄金大饼，有馅，或咸或甜；大如圆盘且厚实；色泽金黄，表皮多油，疑似先蒸至熟，后入油锅炸出金色。 意大利主食面包，黄金大饼，除了相同的圆形，形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾，松软香甜的面包，永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间，找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包，没什么甜味，带着嚼劲。 迷迭香佛卡夏，可以看作是异域的黄金大饼么？

佛卡夏的用料

高筋粉 150克 细砂糖 5克
水 85克 玉米油 5克
干酵母 1/2小勺 盐 1/4小勺
大蒜 8瓣 新鲜迷迭香 适量
黑胡椒粉 适量

佛卡夏的做法

迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

面团料
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

将除油外的面团料倒入盆中
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

搅拌成絮状，加入油
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

搅拌至光滑，取出，放入大碗，盖上保鲜膜进行基础发酵
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

面团长至2倍大
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

排气，滚圆，松弛10分钟
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

准备表面装饰料
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

将面团擀成直径约19厘米的圆
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

在表面剪出小口
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

表面刷油
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

将蒜片和迷迭香插入剪口中
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

依次撒上盐和黑胡椒粉
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解13

步骤13

最后发酵20分钟
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟
迷迭香佛卡恰#初夏搜食#的做法图解15

步骤15

表面金黄，出炉

佛卡夏的烹饪技巧

迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。 烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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