无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离

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用最简单的材料做出最天然的美味，无油无糖，可作为主食包吃，无负担。时间上边很灵活，利用碎片时间顺手就做了。操作上，还需在一次又一次的实践中不断熟练。

葡萄干欧包的用料

高粉 250g 全麦粉 30g
酵母 1g 盐 5g
冰水 205g 葡萄干 50g
朗姆酒 适量

葡萄干欧包的做法

无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解1

步骤1

高粉和全麦粉混合，然后加入冰水
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解2

步骤2

用刮刀搅拌按压，直到没有干粉，成团即可，盖保鲜膜静置半小时
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解3

步骤3

这时候，把葡萄干用朗姆酒浸泡20分钟，然后沥干
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解4

步骤4

半小时后，面团已经变得有筋性了
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解5

步骤5

这时加入盐和酵母
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解6

步骤6

用手大致揉均匀就可以了，盖保鲜膜松弛15分钟
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解7

步骤7

15分钟后，取出面团
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解8

步骤8

用手按压将面团抻开成矩形，铺一层葡萄干
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解9

步骤9

下边向上1/3处折
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解10

步骤10

上边向下折叠
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解11

步骤11

左边向右折叠
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解12

步骤12

右边再向左折过去
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解13

步骤13

盖保鲜膜松弛半小时，每半小时按以上方法折叠一次，共折叠四次
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解14

步骤14

第四次折叠好后，用手收圆，手法如图，两手抄底部边缘，按一定顺序，往下聚拢，旋转收圆
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解15

步骤15

收圆后放到容器内，密封好，室温发酵
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解16

步骤16

约1.5-2倍大即可
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步骤17

将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
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步骤18

再折叠一次，收圆
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解19

步骤19

收口朝上，放在提前筛粉的藤篮内
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步骤20

套上保鲜袋，室温发酵至七八分满即可
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解21

步骤21

这时候准备一口铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解22

步骤22

发酵好的面团倒扣在油纸上，割花纹
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解23

步骤23

这时取出预热好的铸铁锅，提着油纸放进锅里，盖好盖子，然后进烤箱250度15分钟，转230度15分钟。这一步戴好手套注意安全，动作也迅速一点
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步骤24

成品
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步骤25

成品
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解26

步骤26

成品
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解27

步骤27

成品
无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20 我爱零距离的做法图解28

步骤28

成品

葡萄干欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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