艾汁肉包子

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艾叶味苦、辛，性温。归肝、脾、肾经。苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等症，如艾附暖宫丸。炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。 我们客家人都有清明时节吃艾叶的说法，一般人都是做艾粄、艾叶煮鸡蛋、艾丸等，今天我试试用艾汁来做肉包子。满满的艾味，吃后口腔里甘甜回味，是我喜欢的味道。

肉包子的用料

低筋面粉 1000克 酵母 10克
艾汁 500----520克 盐 少许
白沙糖 少许 肉馅
前腿肉 600克 葱花 少许
艾叶 少许 盐 少许
生粉 少许 蠔油 少许

肉包子的做法

艾汁肉包子的做法图解1

步骤1

艾叶清洗干净，用料理机打成汁。
艾汁肉包子的做法图解2

步骤2

面粉加艾汁、酵母、盐、糖揉成光滑面团，室温发酵2小时至二倍大。冬天温度低可以烤箱发酵。
艾汁肉包子的做法图解3

步骤3

猪肉切成丁，艾叶和葱花切碎，加调料拌均，腌20分钟入味。
艾汁肉包子的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，再揉一下，分成一个个小面团，把腌好的肉馅包进去，然后醒30分钟。醒好后放蒸笼蒸15分钟。
艾汁肉包子的做法图解5

步骤5

满满的艾味，喜欢艾味的你可以试试哦

肉包子的烹饪技巧

如果不是很喜欢艾味的，可以把艾叶的苦汁抓掉一下它。包子蒸好后，不要马上开盖哦，关火后最好闷几分钟再开盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 英英zzy 编写，未经授权不得转载

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