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北海道戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 35g
细砂糖（加入蛋清里） 50g 细砂糖（加入蛋黄里） 30g
色拉油 30g 牛奶 30g
柠檬汁 几滴 淡奶油 80g
黑巧克力 80g

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打匀，再加入牛奶和色拉油打匀
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将1/3蛋清加到蛋黄面糊里，用刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤炉设置上下管，温度180°C，时间15分钟，按开始键自动预热
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把面糊装入纸杯，5、6成满，轻轻震荡排气
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至表面金黄即可出炉
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

黑巧克力隔热水融化
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发淡奶油至表面有纹路即可
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把已融化好的巧克力加入到淡奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把巧克力奶油馅打入蛋糕体中至溢出表面一点，撒上糖粉即可
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

1、戚风蛋糕表面有一点点开裂是正常的，如果不想开裂的话，可以高温烤熟蛋糕后调为低温档继续烘烤； 2、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A，不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察蛋糕的情况哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 桔子_翎 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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