干烧鳊鱼

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斯佳丽

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说起鳊鱼，是湖北非常普通的一种淡水鱼，它肉质嫩白，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素。鳊鱼的价格很低，现在武汉市场上价格才5.5元一斤，比起吃肉便宜多了。很多人都误以为鳊鱼就是武昌鱼，其实武昌鱼是鳊鱼的一种，正宗的武昌鱼是13根半鱼刺，是有些小小的区别的。

干烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条	姜 1小块
红椒 2个	花椒适量
高度白酒 2勺	酱油 2勺
油盐适量

干烧鳊鱼的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鳊鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀；

步骤3

覆盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时；

步骤4

将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上，放在阴凉通风处风干；

步骤5

热锅凉油，将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；

步骤6

烹饪少许料酒和酱油；

步骤7

将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧；

步骤8

加入少许的盐；

步骤9

大火慢慢烧，直至将全部汁收干，注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中，表面装饰些红椒和香菜。

步骤10

端上桌了。

干烧鳊鱼的烹饪技巧

1. 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味，再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味； 2. 先将鱼煎至金黄，再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干； 3. 再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼，让菜品好吃又好看。
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创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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