樱花酸奶慕斯

8618 浏览 28 收藏

LYde茶马食锦

＋关注

口味和颜值共存的一款慕斯，炎热夏季不想吃烤的蛋糕又不想吃甜的慕斯来试试这款吧！入口清爽丝滑，酸味十足！

樱花酸奶慕斯的用料

酸奶 360g	淡奶油 250g
柠檬汁（可不加）适量	奥利奥饼干碎（去掉奶油夹心部分，底部） 80g
黄油（底部） 40g	糖粉 30g
吉利丁片（每片5克） 3片	泡好樱花（镜面）适量
凉水（镜面） 100ml	吉利丁片（每片5克镜面） 1片
无气雪碧（镜面） 130ml

樱花酸奶慕斯的做法

步骤1

慕斯圈底部用锡纸包住，或者用保鲜膜包住。

步骤2

饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀，再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。

步骤3

酸奶和糖粉搅拌均匀。再加入隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀。

步骤4

吉利丁用冷水软化，沥干水，隔热水融化成液体备用。

步骤5

淡奶油用电动打蛋器打至奶昔状，有点纹路即可（天热时奶油坐冰打发）。加入拌好的酸奶再一起翻拌均匀。

步骤6

倒入模具用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，过夜更好。

步骤7

樱花用温水泡开，切记不可太烫，以免破坏樱花颜色。中间换3次水把盐泡掉，樱花花瓣充份泡开。

步骤8

5克吉利丁粉隔水融化后和雪碧融合倒入冷藏好的慕斯上，再放入樱花摆出造型，再冷藏1至2个小时，时间久点效果更好。

步骤9

可以用热毛巾敷一分钟左右也可以脱模

步骤10

我用的蓝风车淡奶油打出来奶油是偏黄的，喜欢白色底的就用打发出来是白色的奶油。

樱花酸奶慕斯的烹饪技巧

1:模具下面用锡纸包住，或者用保鲜膜都可以，或者直接用戚风阳极模具也可以。 2:底部不喜欢饼干碎的可以换成15mm厚的戚风蛋糕底。 3：不喜欢太酸的可以不放柠檬汁。 4:想做更好看的冻面可以先倒入三分之一的装饰液放入冰箱冷藏30分钟后再把剩余三分之二倒完再放入樱花摆造型，以免倒装饰液体时因底部没有冷藏够时间而起白底影响面部效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 LYde茶马食锦编写，未经授权不得转载

LYde茶马食锦

一起来分享给朋友们看看吧：