樱花酸奶慕斯蛋糕

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二小姐的二

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清清凉凉、甜而不腻的樱花酸奶慕斯在夏天是大家的宠儿。反复试验了4次，个人觉得这个用料量的口感最好，以下配方为8寸蛋糕

樱花酸奶慕斯蛋糕的用料

奥利奥饼干碎 200g	酸奶 230g
牛奶 180g	淡奶油 420g
黄油 60g	糖粉 45g
吉利丁片 4.5片	雪碧 250g
盐渍樱花适量

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

奥利奥饼干去夹心压成粉末状，或者直接买奥利奥碎加工会更省事一点儿

步骤2

黄油隔水加热融化后倒入饼干碎末中搅拌均匀，接着倒进蛋糕活底模具中按压紧实，放冰箱冷藏备用

步骤3

牛奶隔水加热加入3片冷水泡软的吉利丁片至完全融化，稍凉后跟酸奶倒在一起搅拌均匀

步骤4

奶油加入糖粉打至有软软的纹路即可，打老了影响口感

步骤5

倒入酸奶糊中混合，搅拌均匀后再倒入冷藏后的蛋糕模具中

步骤6

倒完后轻轻震出气泡（也可用牙签挑破），进冰箱冷藏2小时以上，也可以放进冷冻室冷冻，关键是记住一定一定要完全凝固后才可以倒入做镜面的饮料，不然会浮起很多白沫，非常影响美观

步骤7

接着开始做镜面，由于樱花是腌制的，所以需要提前泡好，中途多换几次水去咸味儿。一小碗雪碧隔水加热加入1.5片泡软的吉利丁片中搅拌至完全融化，待凉后缓缓倒入冷藏过的慕斯体中，加入樱花点缀，樱花放入之后轻轻摇晃一下，让其完全盛开，真的会很漂亮。

步骤8

最后进冰箱冷藏至镜面完全凝固就可食用，（一般在4-5小时左右）

步骤9

入口丝滑、甜而不腻

樱花酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.做镜面如果是用雪碧请先摇一摇去气泡，这样不影响美观 2.如果喜欢镜面厚一点那就适当也得加点吉利丁片，不然镜面能凝固但是不够坚硬，脱模的时候容易化成水 3.如图六，仅用水泡着的樱花花瓣还是会粘在一起或者皱皱巴巴的，需要借助筷子和手一起捋一捋，让花瓣自然散开，这样就更美了。 4.脱模时把蛋糕模具放在原状物体上(比如杯子)用吹风机对着蛋糕模具四周吹一下即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-09

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