红烧肉

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自打小时候，妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总觉得我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒。 离开家之后，红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道，嫩嫩的口感，肥而不腻的五花肉不免得让人多吃半碗饭。

红烧肉的用料

五花肉 500克 生姜 几片
桂皮 一块 八角 2个
红枣 6只 草菇老抽 30ml
盐 5克 冰糖 25克
生抽 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒
红烧肉的做法图解2

步骤2

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味
红烧肉的做法图解4

步骤4

加入五花肉一起煸炒
红烧肉的做法图解5

步骤5

五花肉煸炒至两面稍为微黄
红烧肉的做法图解6

步骤6

放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐
红烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，让每块肉都上色
红烧肉的做法图解8

步骤8

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫
红烧肉的做法图解9

步骤9

加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时
红烧肉的做法图解10

步骤10

大火收汁
红烧肉的做法图解11

步骤11

边收汁边翻炒
红烧肉的做法图解12

步骤12

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-27

©本菜谱的做法由 _家的味道_ 编写，未经授权不得转载

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