巧克力&咖啡双享慕斯

独家

9370 浏览 49 收藏

路过的小酒窝_

＋关注

学厨8寸慕斯模具炎炎夏日，想不想来一口冰凉爽口的慕斯清凉一夏呢，而且一次还能品尝到两种口味，小贴士及注意事项都已写好，赶紧pick好，心动的话一起做起来吧！

巧克力&咖啡双享慕斯的用料

鸡蛋 2个	低筋面粉 50g
砂糖 45	可可粉 3g
咖啡粉 20g	淡奶油 150g
酸奶 80g	热水 30g
吉利丁 4片i

巧克力&咖啡双享慕斯的做法

步骤1

原料图 & 食谱用量主料鸡蛋 2 个砂糖45g 低筋面粉50g 可可粉 10g 热水 15g （混合可可粉）淡奶油150g 吉利丁3片酸奶80g 热水30g(混合咖啡粉) 咖啡粉 20g 白砂糖20g（打发奶油）辅料蓝莓（装饰用）薄荷（装饰用）可可粉 3g（主料以外的用量）

步骤2

首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中

步骤3

放入砂糖

步骤4

全程高速打发至蛋液发白变浓稠

步骤5

筛入面粉

步骤6

翻拌均匀

步骤7

可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解

步骤8

巧克力糊+蛋糕糊

步骤9

再次拌匀

步骤10

烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可

步骤11

1、吉利丁用冷水泡软

步骤12

2、淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可

步骤13

3、酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁

步骤14

搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶

步骤15

4、咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用

步骤16

三者完全混合，搅拌均匀，即可

步骤17

8寸慕斯圈底部用锡纸包好

步骤18

接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中

步骤19

将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤20

将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）

步骤21

根据自己的喜好随意装饰即可

步骤22

成品

步骤23

成品

巧克力&咖啡双享慕斯的烹饪技巧

Tips： 1、蛋糕体的制作可以是海绵蛋糕，也可以根据自己的喜好做成磅蛋糕or戚风蛋糕，都可以的喔 2、可可粉一定要用热水的哦，冷水的话冲不开可可粉，会有颗粒，咖啡粉亦是如此；此外，还要注意的就是冲好的咖啡一定要过滤！过滤！过滤！不然的话蛋糕的口感不会细腻，有颗粒感，还会很苦 3、慕斯圈的底部一定要用锡纸，制作好的慕斯蛋糕表面要加盖保鲜膜再放入冰箱冷藏，避免冰箱中的水低落在蛋糕上影响美观 4、蛋糕的装饰可以随自己的喜好进行装饰。 5、食谱用量及烤箱温度仅供参考，请根据自家的面粉，烤箱品牌酌情使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-27

路过的小酒窝_

一起来分享给朋友们看看吧：