香菇菜包

精品独家

16.5万浏览 786 收藏

奚奚lily

＋关注

香菇菜包的用料

菜包馅儿	青菜 500克
香菇 50克	糖 40克
盐 10克	味精 20克
包子皮	中筋面粉 150克
酵母 2克	泡打粉 2克
糖 10克	水 80克

香菇菜包的做法

步骤1

青菜洗净

步骤2

焯水

步骤3

放在案板上

步骤4

切碎

步骤5

剁细

步骤6

将青菜碎放在干净的纱布里

步骤7

有多大劲儿使多大劲儿啊，务必使青菜碎变成干爽的状态

步骤8

瞧瞧，就是这么样子滴，拨开不结块的哈

步骤9

家里没香菇，用鸡枞菌代替了，实践证明，味道也是很不错滴，和青菜一样也是切碎，剁细、控干水份哦

步骤10

将两种馅料放在一起

步骤11

加入糖、盐、味精、食用油和香油一起搅拌均匀

步骤12

用手搅拌以后的状态，看着很油吧，那是做菜包必须滴

步骤13

将馅儿料放到容器里，冷藏，最好是第二天再包，这样在包包子的时候比较容易操作，实在赶时间的话，也请冷藏一小时以上哦

步骤14

做包子前开始揉包子皮的面团，面粉挖坑，分三个地方放入糖、酵母和泡打粉

步骤15

倒冷水，若是大冬天，可以倒入40度以下的温水哦

步骤16

双手将面粉和水搅拌一下，轻轻揉成雪花状

步骤17

将案板上的所有雪花状面粉捏起来成一个粗糙的面团，此时案板上应该是没啥散粉了

步骤18

用手腕的力量将面团沿着案板往前将面团搓细

步骤19

折叠，再重复搓细后折叠

步骤20

最后变成一个十分光滑，捏着很舒服，一点也没有颗粒感的面团

步骤21

搓细

步骤22

均匀的分成7个剂子

步骤23

将小剂子稍微整的光滑一点（此步骤纯属个人喜欢，可忽略）

步骤24

用擀面杖将每一个小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形面片

步骤25

加馅儿

步骤26

开始“数钱”，将面片边缘依次打褶，动作跟数money非常相似哈

步骤27

慢慢收拢包子口

步骤28

剩下最后几个褶了

步骤29

最后捏拢

步骤30

完成7个包子

步骤31

放在蒸笼里进行醒发

步骤32

待包子明显变胖后，就可以开始蒸了。水开后中火六分钟

步骤33

出锅

步骤34

来一张特写

步骤35

包子个头有点mini

步骤36

蒸完褶子都还在

步骤37

拍下内部结构，开吃咯

香菇菜包的烹饪技巧

1、如果有菜油就更佳哦，代替食用油，包子更香得说 2、泡打粉没有的话，可以不放 3、不喜欢甜口的，糖可以适当减量 4、自己做的时候家里没味精，最后的成品味道也还不错 5、没有或不喜欢香菇的话，可以变成其他菌菇，随自己喜好就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

奚奚lily

一起来分享给朋友们看看吧：