相思豆沙面包

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一杯牛奶，一本书 一个人，一份周末的早餐……

豆沙面包的用料

高筋面粉 270g 低筋面粉 30g
酵母粉 3g 鸡蛋 1个
细砂糖 30g 盐 1.5g
牛奶 140g 黄油 30g
老面 50克 豆沙馅 240g
表面装饰 黑芝麻 适量
全蛋液 适量

豆沙面包的做法

相思豆沙面包的做法图解1

步骤1

除了黄油以外的材料加入厨师机，先一档混合，调至三档揉至表面光滑
相思豆沙面包的做法图解2

步骤2

面团表面光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后加三档快速揉面
相思豆沙面包的做法图解3

步骤3

揉至光滑细腻有韧性的面团后开始观察
相思豆沙面包的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展阶段，面团有很好的延展性，并有细腻的手套膜后，厨师机开慢速让面团微松弛一下
相思豆沙面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团拿出三叠拍平
相思豆沙面包的做法图解6

步骤6

发酵箱温度26度，湿度百分之75，发酵一个小时（中途半小时拿出来再三叠拍平继续进发酵箱发酵）
相思豆沙面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团拿出排气，分割50g一个
相思豆沙面包的做法图解8

步骤8

排气搓圆发酵箱松弛30分钟（可以关掉发酵箱）
相思豆沙面包的做法图解9

步骤9

豆沙馅分20g一个搓圆待用
相思豆沙面包的做法图解10

步骤10

松弛好的面团压扁，边缘薄，中间厚，加入豆沙馅，收口包好，底朝下
相思豆沙面包的做法图解11

步骤11

如果没有发酵箱，也可以用烤箱，烤箱下面放一碗温水，制造湿度，发酵40至60分钟
相思豆沙面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团拿出，表面刷蛋液，撒上黑芝麻
相思豆沙面包的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热上180，下160，16分钟
相思豆沙面包的做法图解14

步骤14

成品来咯，配一杯牛奶

豆沙面包的烹饪技巧

1夏天揉面请使用冰水及冰块 2分割面团尽量一次割好，减少对面团面筋的损伤 3蛋液不要刷太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-03

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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