奶香吐司

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Eva小佳美食

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撕开吐司，吐司内里组织软绵蓬松（能拉出丝哦！）连指间都感受到它柔软程度，把一小块吐司放入口中，如棉花糖那般柔软，吐司微微湿润越嚼奶香味越浓郁，一款操作简单的吐司却吃出了满分美味！

奶香吐司的用料

高筋面粉 700g	低筋面粉 100g
牛奶 ±320ml	淡奶油 180ml
细砂糖 120g	食盐 8g
黄油 80g	酵母 12g

奶香吐司的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

步骤3

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

步骤4

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好，有较细腻的手套膜后停止揉面。

步骤5

面揉好，三叠后烤盘拍平，入发酵箱温度26度湿度75%发酵一个小时，两倍大小

步骤6

分成9等份，三个吐司的量，收圆松弛20至30分钟。

步骤7

取醒好的面团，擀成长条状的面片，翻面后左右对拆整理好，从上而下卷好，捏紧接口。

步骤8

依次做好所有面团，收口朝下排入吐司盒。

步骤9

烤箱选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。

步骤10

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

步骤11

烤箱，提前用上火150度、下火190度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

步骤12

烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

奶香吐司的烹饪技巧

1、以上材料为3个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、吐司材料的液体部分没有用水，全部用牛奶和淡奶油，出炉的吐司奶香味十足，口感非常好，而且延缓了吐司的老化，放置几天也还是非常软哦。 4、吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-05-30

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分类：烘焙吐司 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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