油酥火烧-层层酥掉渣

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紫煜_zy

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这款油酥火烧是用烤箱烤的，一点也不油腻，是用猪油做的油酥，没有猪油的也可以用花生油等代替，但起酥效果没有猪油好。

油酥火烧的用料

普通面粉 200g	温水 120g
低筋面粉（油酥） 60g	猪油（油酥） 30g
馅料（肉馅、糖、豆沙等）适量	白芝麻少量
蛋液（刷表面）少量

油酥火烧的做法

步骤1

面粉加水和成光滑的面团，也可以加少量的酵母做发酵的面团，做好的火烧会稍松软，外层酥脆，口感更好。早餐用的话可以晚上睡前和好面,盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤2

油酥：低筋粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）

步骤3

将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量，油酥做好后中间切开就是两个皮子。这样可以少做一半的油酥皮。）

步骤4

油酥也分成3份

步骤5

普通面团擀薄一点，包入一个油酥，收好口，就像包包子。

步骤6

包好的油酥擀成长舌状。

步骤7

卷起来，收口朝下。

步骤8

再次擀开

步骤9

再卷起来。

步骤10

从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。

步骤11

摁扁一点

步骤12

再擀大

步骤13

包上馅，我做的芹菜肉馅。（馅料自己发挥，可以包白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以）。包的时候面皮层次多的那一面是朝外的。

步骤14

像包包子的手法包起来，收口朝下。

步骤15

按的扁一点。

步骤16

依次做好另外的火烧。

步骤17

表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

步骤18

提前预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分种颜色浅的话可以放上层烤上色。

步骤19

成品

步骤20

层层酥掉渣

步骤21

美味的早餐

步骤22

成品

油酥火烧的烹饪技巧

1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以，发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。 2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。 3、这是6个饼的量，根据自己的需要调节材料用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

紫煜_zy

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