老北京糖火烧

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今早烙的糖酥饼，用普通油做的油酥，成品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥！咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来，赶紧舔一下。

糖火烧的用料

油皮:普通面粉 180克	油皮:玉米淀粉 40克
油皮:玉米油 70克	油皮:细砂糖 20克
油皮：水 95克	油酥:普通面粉 120克
油酥:玉米淀粉 30克	油酥:玉米油 66克

糖火烧的做法

步骤1

油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团

步骤2

油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团

步骤3

油皮和油酥分别分成18等份

步骤4

擀开一个油皮包入油酥

步骤5

包成圆形，收口朝下

步骤6

取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状

步骤7

从上至下卷起，重复2次

步骤8

两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖

步骤9

用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！

步骤10

喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮

步骤11

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步骤12

酥脆可口，层次分明，超级酥香

步骤13

用手拿着使劲一咬，糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下

步骤14

品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥

步骤15

咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来

糖火烧的烹饪技巧

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

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