肉蟹煲

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赵小胖私家小食谱
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超爱吃肉蟹煲，自己动手做起来。

肉蟹煲的用料

鸡爪 500g 面包蟹 1只
虾 8只 土豆 300g
花椒 5g 蚝油 5勺
蒜瓣 10个 姜片 6片
桂皮 1片 豆瓣酱 2勺
冰糖 两大块 老抽 3勺
盐 适量 干辣椒 5g
年糕 150g

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

准备食材，蒜瓣儿10个、姜6片、花椒5克、桂皮1片、干辣椒5克。虾去虾线。鸡爪子剪掉指甲汆水待用。面包蟹拆分去腮切成几块备用。
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

将蒜、姜、花椒、干辣椒、大料、桂皮入锅。小火煸炒出香味，加入两大块冰糖继续炒制融化。之后倒入两勺豆瓣酱翻炒。直至豆瓣酱变的颜色红亮倒入鸡爪炒制均匀加水没过鸡爪即可。
肉蟹煲的做法图解3

步骤3

将鸡爪换入炖锅中，中小火继续炖煮至软烂。同时开始调味加入老抽三勺、蚝油6勺、盐适量。
肉蟹煲的做法图解4

步骤4

将切好的螃蟹刀口部位裹生粉，炸制半熟、去好虾线的虾也煎至半熟。之后放入锅中一起炖煮即可。蟹壳作为摆盘的重要部分出锅前5-8分钟摆在上端就可以了。
肉蟹煲的做法图解5

步骤5

我做的汤汁留的比较少，为了摆盘漂亮没有搅拌。吃的时候把下边的汤汁与食物一起搅拌均匀就好啦。

肉蟹煲的烹饪技巧

整体味道咸鲜甜辣都有的。螃蟹的话看个人喜欢购买就可以。今天市场只能买到面包蟹，平时用大闸蟹、梭子蟹、膏蟹等都可以。汤汁拌饭特别好吃，喜欢这种口味的朋友可以多留些汤汁。鸡爪也是补充胶原蛋白的好食材，多吃可以美容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

©本菜谱的做法由 赵小胖私家小食谱 编写，未经授权不得转载

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