火龙果慕斯

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LYde茶马食锦
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出门买东西，看到了又大又新鲜的火龙果，颜色鲜艳夺目，想着做出来的蛋糕也一定好看，做了两个，一个是全色，一个是渐变。此配方为6寸圆模量。

火龙果慕斯的用料

慕斯饼底: 去夹心奥利奥饼干 80克
黄油 40克 火龙果慕斯:
火龙果果肉 320克 淡奶油 180克
白砂糖 65克 纯牛奶 60ml
吉利丁片 15克 凉水（泡吉利丁用） 1小碗
葡萄味QQ糖（镜面） 30克 水（镜面） 40克

火龙果慕斯的做法

火龙果慕斯的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干用擀面杖撵碎+融化黄油
火龙果慕斯的做法图解2

步骤2

饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀，再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
火龙果慕斯的做法图解3

步骤3

火龙果去皮切丁放入料理机打成果汁
火龙果慕斯的做法图解4

步骤4

白砂糖和纯牛奶隔水搅拌融化后放入泡好沥干水份的吉利丁片一起融化至吉利丁片完全溶解。把第三步倒入火龙果汁快速融合拌匀。
火龙果慕斯的做法图解5

步骤5

淡奶油打发至7成有纹路即可
火龙果慕斯的做法图解6

步骤6

倒入混合好的果糊中搅拌均匀即为慕斯陷。拿出冷藏好的饼干底模具，倒入慕斯陷后震几下震出气泡放入冰箱冷藏室冷藏至少5个小时以上口味更佳，凝固更好！
火龙果慕斯的做法图解7

步骤7

慕斯陷冷藏好后将30克葡萄味QQ糖加40克水隔水融化成液体后冷稍凉倒入慕斯蛋糕表面上再放入冷藏室冷藏30分钟即成镜面效果。
火龙果慕斯的做法图解8

步骤8

脱模，用吹风机热风功能吹模具外围一圈一分钟左右，再用手往上托顶活底模具底部即可轻松脱模。
火龙果慕斯的做法图解9

步骤9

口感细腻
火龙果慕斯的做法图解10

步骤10

任意装饰

火龙果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

©本菜谱的做法由 LYde茶马食锦 编写，未经授权不得转载

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