五花肉笋干

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五花肉笋干是江浙一带的家常菜，讲究浓郁的色泽，香甜的口感，百吃不腻，平时过年过节才烧上一大碗，一上桌分分钟光盘，家家户户都会烧，烧法和味道各有不同。笋干清明前后以新鲜笋为原料，经过煮熟，切片晒干成形，这样可以保存很长时间，即使没有新鲜笋的时候，都可以吃到笋。

五花肉笋干的用料

五花肉 适量 笋干 适量
红烧酱油 适量 生抽 适量
盐 适量 料酒 适量
八角 一粒 白糖 适量
鸡精 适量 食用油 适量

五花肉笋干的做法

五花肉笋干的做法图解1

步骤1

笋干又干又硬的怎么可以快速泡发？第一可以提前一天泡发，就是用冷水泡一个晚上完全舒展，变软，第二天就可以烹饪了，另外一个快速泡发方法，把笋干洗一下放高压锅加足够的水压20分钟就可以发的很好了，煮好倒出来撕开切段再洗一下。
五花肉笋干的做法图解2

步骤2

五花肉洗干净切块，喜欢大块一点的可以切大一点，煮开水下锅焯一下水加料酒去血腥味捞起来备用。
五花肉笋干的做法图解3

步骤3

热锅下油开最小火放白糖炒糖色，慢慢炒至白糖溶解变红糖色，不能大火炒，大火容易糊，口感发苦，炒糖色就是给肉上色好看又好吃，
五花肉笋干的做法图解4

步骤4

糖色炒好放五花肉下锅快速翻炒上色，猪肉很快就上色了，而且还不掉色。
五花肉笋干的做法图解5

步骤5

五花肉上色均匀放笋干也下锅一起翻炒，也让笋干裹上一层漂亮有食欲的颜色。
五花肉笋干的做法图解6

步骤6

接着放料酒炒挥发掉酒味，放红烧酱油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀。
五花肉笋干的做法图解7

步骤7

加适量的水抹过所有材料，放一粒八角掰开这样容易入味。
五花肉笋干的做法图解8

步骤8

然后全部材料倒进高压锅里压15分钟左右，压好试一下味道，淡的话根据自己口味放点盐调味。
五花肉笋干的做法图解9

步骤9

这样做出来的肉肥而不腻，很下饭，汤汁可以用来煮面条非常好吃。
五花肉笋干的做法图解10

步骤10

笋干有纤维素，低脂肪，低糖，而且还是绿色健康食品，吃了还不会肥胖，还刮油脂。
五花肉笋干的做法图解11

步骤11

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五花肉笋干的烹饪技巧


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创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 颜小厨美食 编写，未经授权不得转载

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