可可奶油脏蛋糕

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僖儿2005
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每收到一个新的烤箱时，第一反应就是我要烤一个戚风看看，长帝的空气烤箱也不例外。一款集烘烤、焗、空气炸的功能于一身的烤箱，很担心在烘烤的功能会减弱，但出炉后的戚风我觉得我的担心是多余的，组织，湿润度都很满意。

可可奶油脏蛋糕的用料

低筋面粉 50克 可可粉 15克
细砂糖 65克 牛奶 45克
玉米油 40克 蛋黄 80克
蛋清 120克 淡奶油 500克
细砂糖 50克 奥利奥饼干碎 适量
防潮可可粉 适量

可可奶油脏蛋糕的做法

可可奶油脏蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶室温，倒入玉米油，拌至乳化，筛入可可粉拌匀
可可奶油脏蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉筛入牛奶玉米油混合物，拌至无干粉
可可奶油脏蛋糕的做法图解3

步骤3

磕入蛋黄，拌匀
可可奶油脏蛋糕的做法图解4

步骤4

拌至顺滑的可可蛋黄面糊
可可奶油脏蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2-3滴柠檬汁，砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡
可可奶油脏蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一打发好的蛋白，加入可可面糊内，上下翻拌
可可奶油脏蛋糕的做法图解7

步骤7

再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内，同样手法拌匀
可可奶油脏蛋糕的做法图解8

步骤8

长帝空气烤箱设置功能为上下管烤，预热150度，时间设置60分钟（一般提示的预热时间不够，我多了5分钟预热）
可可奶油脏蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
可可奶油脏蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡
可可奶油脏蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕放入烤箱内，开始烘烤
可可奶油脏蛋糕的做法图解12

步骤12

注意观察烤箱内的蛋糕状态
可可奶油脏蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉倒扣放凉
可可奶油脏蛋糕的做法图解14

步骤14

借助脱模刀脱模
可可奶油脏蛋糕的做法图解15

步骤15

准备一把蛋糕刀
可可奶油脏蛋糕的做法图解16

步骤16

将蛋糕平均分成4片
可可奶油脏蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态
可可奶油脏蛋糕的做法图解18

步骤18

取一片蛋糕片，抹好淡奶油
可可奶油脏蛋糕的做法图解19

步骤19

依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油
可可奶油脏蛋糕的做法图解20

步骤20

剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎，拌匀
可可奶油脏蛋糕的做法图解21

步骤21

抹好整个蛋糕胚
可可奶油脏蛋糕的做法图解22

步骤22

表面筛上防潮可可粉装饰
可可奶油脏蛋糕的做法图解23

步骤23

成品
可可奶油脏蛋糕的做法图解24

步骤24

成品

可可奶油脏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-12

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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