蛋黄板栗大肉粽

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端午将至～ 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩草芦苇叶，某些地区也有用竹叶的，统称粽叶。 粽子的种类多种多样，根据口味主要分为甜咸两种。 我最喜欢的还是蛋黄大肉粽，这次又加了一些板栗仁，咬上一口有蛋黄的松沙和鲜肉的Q弹及栗子的软糯，滋味十足，伴随着箬叶的清香，回味悠长。

蛋黄板栗大肉粽的用料

粽叶 30片 糯米 1000g
鲜肉 200g 蛋黄 10个
板栗仁 10个 生抽 20g
老抽 10g 蚝油 5g
五香粉 1g 料酒 10g
盐 3g

蛋黄板栗大肉粽的做法

蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解1

步骤1

准备所需的用料。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解2

步骤2

鲜肉切成麻将大小的肉块，加五香粉、料酒、蚝油、生抽、盐腌渍入味。需要在包粽子的提前一晚处理好，放冰箱冷藏。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解3

步骤3

蛋黄加一点白酒去腥，板栗仁是现成的。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解4

步骤4

糯米需要提前两天用冷水浸泡，每天要多换清水保持清洁。包粽子之前，泡好的糯米加生抽和老抽拌匀上色。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解5

步骤5

干粽叶和马莲可以泡水3小时后，放入沸水锅中煮5分钟，放在锅里等自然冷却后再用。剪掉粽叶的头部硬梗。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解6

步骤6

处理好的粽叶如图。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解7

步骤7

开始包粽子吧。一般用两片粽叶，在粽叶的头部折一个角，如图～用左手拿住。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解8

步骤8

先放一些米再放蛋黄。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解9

步骤9

放肉块和栗仁，上面再放一些米。用左手虎口和两指捏成三角，把表面按平。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解10

步骤10

盖上粽叶尾端，折出三角形，尾端折回，手指一定要捏住。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解11

步骤11

如图位置开始绑马莲。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解12

步骤12

缠紧后，马莲两头拧在一起。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解13

步骤13

拧好将尾端塞进即可。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解14

步骤14

包好的粽子。煮粽子时冷水下锅，水开后小火慢煮2～3小时即熟。
蛋黄板栗大肉粽#金盈新食尚，健康多“谷”力#的做法图解15

步骤15

煮好的粽子。

蛋黄板栗大肉粽的烹饪技巧

糯米泡水的时间越长，煮出来的粽子越黏。煮粽子时水量超过放粽子的表面，表面上要压住，可以放个大盘子压住，防止粽子煮开花。 晾凉的粽子可以冷冻保存，吃的时候再加热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

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