抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午

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一年端午又将至，传统粽子必定少不了，当然还有这些年红得发紫的星冰粽，每年都会圈粉一堆颜控。大抵是因为在夏天里透明的事物总是特别受宠，通透得如同冰块般每一处都散发着凉意，内里搭配各式抹茶、水果等馅料，犹如冰封起来可移动的固态饮品般，如此沁凉怎么让人拒绝。每年翘首苦等不如自己在家做，还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料。

抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的用料

水晶粉（水晶皮） 100g	麦芽糖（水晶皮） 150g
绳子适量	粽子叶约50张
白芸豆（抹茶馅） 120g	抹茶粉（抹茶馅） 4g
麦芽糖（抹茶馅） 20g	daogrs S8 1台
清水（水晶皮） 200g	植物油（水晶皮）适量
清水（抹茶馅） 500g	细砂糖（抹茶馅） 80g
玉米油（抹茶馅） 40g

抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的做法

步骤1

使用工具：daogrs S8

步骤2

馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。

步骤3

倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。

步骤4

放进蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。

步骤5

蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。

步骤6

再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油，炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。

步骤7

水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。

步骤8

将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。

步骤9

糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。

步骤10

把混合液倒入浅盘中，置入蒸烤箱中层。

步骤11

选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。

步骤12

蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。

步骤13

将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。

步骤14

先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。

步骤15

将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。

步骤16

取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。

步骤17

再把粽子叶裹紧实。（详细手法参考：西米水晶粽）

步骤18

包裹完成后，再用绳子扎好即可。

步骤19

放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

抹茶水晶粽，给你一个沁凉端午的烹饪技巧

1、水晶粉和水混合时会起初会比较粘，可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀。 2、本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用，如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟，使叶子软化些再使用。 3、不想使用粽子叶包裹的话，可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可。 4、要趁水晶皮温热时包裹，太热很粘手，太凉粘合力会下降。 5、做好的水晶粽，可以放入冰箱冷藏一下再食用，口感会Q弹一些，而且不会过多黏附在粽子叶上。 6、水晶粽可以放置冰箱冷藏，密封可存放2-3天，建议尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-15

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