土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼

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葱黛
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很浓郁的榨辣椒香味融合娇嫩的鱼肉里，一口下去满口留香，这是我外婆从小常做的一道菜，吃着外婆的菜长大滴……现在外婆早已离开了我们，我就凭着记忆来做的，把外婆的味道永远留住～

土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 榨辣椒 三勺
姜蒜末 20克 干椒皮 一勺
葱 2根 自制豆瓣酱 一小勺
生抽 一勺 蚝油 一小勺
蒸鱼豉油 一小片

土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法

土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，背部划刀，一勺盐抹全身加肚子里面！
土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法图解2

步骤2

榨辣椒用热锅炒干水分
土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法图解3

步骤3

热锅热油七成，煎鱼两边煎
土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法图解4

步骤4

放姜蒜，酱，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，翻鱼煎，再放水一碗煮鱼至沸
土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法图解5

步骤5

最后放榨辣椒，让汤汁充分融合到榨辣椒，翻面煮，收汁起锅
土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的做法图解6

步骤6

最后撒上葱花即可，汤还可以再多点，我今天的水有点少，有点儿偏干了～

土家风味菜：榨辣椒煮鲫鱼的烹饪技巧

腌制鱼提前30分钟以上，盐只要一勺，不可多，榨辣椒是有盐分的，不爱吃辣的人，就可以不放干椒皮～水可以放多一点，先煮一分钟让佐料更好的融合到鱼身上，再放榨辣椒，这个时间不需要煮久了～也就两分钟即可起锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-15

©本菜谱的做法由 葱黛 编写，未经授权不得转载

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