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咖喱堡
孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。
印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。
咖喱堡#亮出哩的厨艺#的做法
步骤1
馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，
步骤2
洋葱洗净切丁，
步骤3
锅烧热，倒入玉米油，
步骤4
加入洋葱，炒软炒香。
步骤5
加入肉馅，炒至变色。
步骤6
加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。
步骤7
熄火，加入黑胡椒粉拌匀，
步骤8
出锅，晾凉，备用。
步骤9
面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克
步骤10
装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量
步骤11
将面团料除黄油外，倒入面包桶，
步骤12
启动和面程序，
步骤13
搅拌成均匀面团，加入黄油，
步骤14
再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。
步骤15
放入大碗，进行基础发酵。
步骤16
取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。
步骤17
按扁，
步骤18
包入适量馅料。
步骤19
捏紧收口，按扁。
步骤20
两面粘上黑芝麻，
步骤21
裹满玉米淀粉，
步骤22
放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。
步骤23
面团长至9分满，
步骤24
表面洒少许淀粉，
步骤25
盖上土司盒盖。
步骤26
放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。
步骤27
表面上色，出炉。
步骤28
脱模晾凉。咖喱堡#亮出哩的厨艺#的烹饪技巧
面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-06-16
©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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