蹄花焗鸡

斯佳丽

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最近得到一个新玩意，九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅，很淡雅的草绿色， 好让我喜欢。 珐琅锅，即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重，密封性好，虽然预热要比普通锅慢，但导热快，受热均匀，保温性能好。关掉火之后，锅体也能保温很长时间，用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴，营养又入味，而且还能节能。 想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴，当时就看着口水直流，今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种：三黄鸡和蹄花。 做好这菜要注意这几点：1. 摆放顺序， 最下面放上姜片，再放在小葱，最后在上面中间放着鸡，围边摆放上蹄花；2.不加水，用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁，四种调味料入锅加热，再就如入点糖、盐熬煮成汁。 将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中，熬煮好的汁浇淋上食材上，加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温，可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好，经过长时间的焖煮，鸡肉已经软烂， 蹄花完全入味， 用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点，上色没那么好，但味道却是顶呱呱的， 吃起来真过瘾。