绵软抹茶红豆吐司

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香润绵软，丝丝层层，真的是最好吃的吐司之一，利用厨师机来快速打面。在炎热的夏天让面团保持了一定的面温。从来而达到了完美吐司的最佳组织

绵软抹茶红豆吐司的用料

高筋粉（中种） 350克 干酵母 5克
牛奶 140克 蛋白 95克
盐 4克 高筋粉(主面团) 150克
抹茶粉 12克 细砂糖 85克
盐 2克 淡奶油 105克
黄油 40克 红豆 适量

绵软抹茶红豆吐司的做法

绵软抹茶红豆吐司的做法图解1

步骤1

中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上
绵软抹茶红豆吐司的做法图解2

步骤2

中种发好后取出，切小块，然后加入主面团材料，盐和黄油后加
绵软抹茶红豆吐司的做法图解3

步骤3

低速三分钟成团
绵软抹茶红豆吐司的做法图解4

步骤4

3档五分钟初步扩展
绵软抹茶红豆吐司的做法图解5

步骤5

加黄油和盐2档三分钟完全融合
绵软抹茶红豆吐司的做法图解6

步骤6

再4档十分钟就出现完美手套膜了
绵软抹茶红豆吐司的做法图解7

步骤7

松弛十分钟的面团
绵软抹茶红豆吐司的做法图解8

步骤8

取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形
绵软抹茶红豆吐司的做法图解9

步骤9

翻面后卷起，继续松弛15分钟
绵软抹茶红豆吐司的做法图解10

步骤10

松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起，放入450克吐司模具放入醒发箱醒发
绵软抹茶红豆吐司的做法图解11

步骤11

温度36，湿度75，醒发70分钟
绵软抹茶红豆吐司的做法图解12

步骤12

入横具放底层，上火130，下火210，烤35分钟
绵软抹茶红豆吐司的做法图解13

步骤13

拉丝成片的组织，超级赞

绵软抹茶红豆吐司的烹饪技巧

因为面粉的吸水性不同，所以水的量自己控制好，不要一下子倒入全部的水量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-18

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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