芥末凉粉

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小时候，每到端午节，妈妈就会给做一大盆凉粉，切了，拌着吃，配上芥末。在这燥热的天气，太合适了。比起粽子来说，我还是比较爱这一口滴ヾﾉ≧∀≦)o

芥末凉粉的用料

蚕豆淀粉 50g 水 350g
香菜 少许 油泼辣子 适量
芥末 适量 黄瓜 半根
生抽 适量 糖 少许
醋 适量 香油 适量
盐 少许

芥末凉粉的做法

芥末凉粉的做法图解1

步骤1

一小碗豌豆粉，一碗水，水和豌豆粉的比例7：1。
芥末凉粉的做法图解2

步骤2

将蚕豆粉倒入水中，加点盐，搅拌均匀。
芥末凉粉的做法图解3

步骤3

找个盆，里面刷油。
芥末凉粉的做法图解4

步骤4

找个厚点的锅，我这个有点点就是因为锅子薄，下面糊了。开小火，不断的搅拌，至黏糊状。和藕粉那个感觉差不多。
芥末凉粉的做法图解5

步骤5

关火，倒出来，放冰箱冷藏30-60分钟以上，至凉粉完全冷却。
芥末凉粉的做法图解6

步骤6

凉粉倒出来，基本成型，水灵灵的。
芥末凉粉的做法图解7

步骤7

切条装盘。
芥末凉粉的做法图解8

步骤8

调个酱汁，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，少许盐，一勺陈醋，来点香油，芥末挤一大条。搅拌均匀。
芥末凉粉的做法图解9

步骤9

淋酱汁，油泼辣子，洒香菜。然而我忘了整点黄瓜丝。
芥末凉粉的做法图解10

步骤10

哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……

芥末凉粉的烹饪技巧

芥末的话，以前在老家可以买到那种一小包的，黄色的那种。我就用固体芥末像牙膏那个的代替了，超市也有芥末油。哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-19

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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