麦饼筒（食饼筒）

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手作美食by晴天
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台州有立夏、端午、五月十三吃锡饼（麦饼、食饼筒）的风俗， 而这种绿色的做法比白色的繁琐， 要加艾叶（煮熟滤水）， 再与面粉糯米粉一定比例揉的青面团， 青面团再分成适量小团， 擀做出30cm左右的圆饼烙熟。 成品约20张，面粉糯米粉1:1.5 (参考200g面粉300g糯米粉) 艾草煮熟滤水250g， 水量:温水揉面分次酌情加水，没具体计量

麦饼筒（食饼筒）的用料

艾草 适量 面粉 适量
糯米粉 适量

麦饼筒（食饼筒）的做法

麦饼筒（食饼筒）的做法图解1

步骤1

艾草煮熟滤水，切碎或手捏碾一下， 再与面粉一起揉面团， 揉好的面团醒一下，分成一个个小份。
麦饼筒（食饼筒）的做法图解2

步骤2

取一小份揉圆
麦饼筒（食饼筒）的做法图解3

步骤3

麻麻擀出又大又圆的薄饼皮。
麦饼筒（食饼筒）的做法图解4

步骤4

薄，圆，大，这是技术活， 麻麻擀的，我观摩。
麦饼筒（食饼筒）的做法图解5

步骤5

擀好的大绿饼皮，静待烙熟。
麦饼筒（食饼筒）的做法图解6

步骤6

平底锅擦薄薄一层油防粘， 小火烙熟，注意防止焦， 起泡泡翻个面，转一下压一下就熟哒。 烙熟的麦饼皮约计20来张
麦饼筒（食饼筒）的做法图解7

步骤7

放上炒制好的馅， 包裹成卷是麦饼筒，即可食。

麦饼筒（食饼筒）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

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