台州食饼筒

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非旎莫属

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在我们台州，端午节的美食非食饼筒莫属了（我们是过年的时候吃粽子，这奇怪的习俗）。台州各个地区对食饼筒的叫法稍有不同，有麦饼筒、麦油脂、饺饼筒、麦焦等等，不过虽然叫法不一样，但是包法都差不多。虽然我们喜欢在端午节吃食饼筒，但是食饼筒不是端午节的专属美食，在春节、元宵节、端午、七月半等节日，家家户户都喜欢吃食饼筒。
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#舌尖上的端午#台州食饼筒的用料

米线 500g	洋葱 1只
卷心菜半棵	胡萝卜 1条
五花肉 1斤	鸡蛋 3只
豆腐干 4块	绿豆芽半斤
料酒适量	盐适量
生抽适量	小葱或韭菜 1小把
扁豆半斤	蘑菇 6个
胡萝卜 1根	食饼皮 10张

#舌尖上的端午#台州食饼筒的做法

步骤1

这是今天在公公家吃食饼筒拍的照片。荤菜有卤肉、炒猪肝、虾仁炒豆、素菜有卷心菜、扁豆、豆腐干、鸡蛋丝、主食炒面。食饼皮是排了两个小时的队才买到的，端午节前基本家家户户都会吃食饼筒，而摊食饼皮需要平底的大锅，一般家里不会备这种锅，所以这两天摊食饼皮的生意家家爆满。

步骤2

这是昨天自己家吃食饼筒，除了一个红烧肉，其他都是素的。包食饼筒的固定食材一般是炒面、鸡蛋丝（就是鸡蛋打散，每次倒一些摊成薄薄的蛋皮，再切成丝）、豆腐干、卷心菜，另外还准备了茭白、土豆、洋葱、扁豆炒蘑菇，基本上食材都是切成丝，炒的时候尽量收汁，菜汁太多的话，容易把食饼皮搞破。红烧肉特地留了这么多汤汁是因为包好后，我喜欢在炒面上加两勺肉汁，味道更加浓郁。