红烧鱼

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胡小喵下厨记

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红烧鱼一直都是我的最爱，一整条鱼摆盘好看，上餐桌特别大气有面子。红烧鱼寓意也好，年年有余。尤其大年三十晚上，更是必不可少的大菜。这种做法的红烧鱼没有用豆瓣酱，纯红烧做法，不懂得下面留言哦！

红烧鱼的用料

黔鱼一条	淀粉两勺
葱花适量	姜片适量
蒜片适量	料酒适量
食用盐一小勺	食用油适量
生抽适量	老抽适量
陈醋少许	冰糖少许
八角三朵	香叶三片
桂皮一块	红灯笼辣椒一个

红烧鱼的做法

步骤1

微信长按识别或者微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记嘿，你好，我是少女心爆棚的胡小喵。最渺小的我，有着大大的梦想。真幸运你来找我，我们一起探索生活的美好。

步骤2

黔鱼内脏掏空，清洗干净。肚子里塞上姜片，两面划上花刀，再放上姜片，淋上料酒。腌制十分钟。

步骤3

锅里油烧热，下鱼油炸。炸至两面金黄，鱼皮起酥捞出备用。不喜欢油炸的，少倒点油，煎也可以。更健康

步骤4

倒出多余油，锅里留油。爆香葱花，姜片，蒜片

步骤5

放入香料翻炒两下，炒出香味。

步骤6

放入一小把冰糖炒化，炒出糖色。

步骤7

放入鱼再煎一下。轻轻翻动两面，上点冰糖色。

步骤8

倒入一碗清水，水刚好翻鱼身。盖上盖烧开

步骤9

水烧开后，倒入生抽

步骤10

倒入老抽少许。上色不用太多

步骤11

倒入料酒

步骤12

倒入一小盖醋。

步骤13

放入切成菱形块的红灯笼辣椒。盖上盖，中小火焖煮10到20分钟。

步骤14

淀粉加水兑成水淀粉，鱼焖煮好后倒入水淀粉。期间不停用铲子将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。

步骤15

待汤汁粘稠，捞出鱼装盘。锅里的香料，多余的姜片捞出扔掉。剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花。色香味俱全的红烧鱼就做好啦！配上米饭，无敌下饭菜！

红烧鱼的烹饪技巧

喜欢的朋友微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记。更多美食新技能！喜欢汤泡饭的汤汁可以留多点。这款红烧鱼没有用到豆瓣酱，因为是朋友来家里玩儿，做了很多菜忙碌中拍下的教程。有款鱼香茄子就用了豆瓣酱，一桌菜口味合理搭配不能都是一个味道，所以采用红烧肉的做法纯红烧。味道棒棒哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-26

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