红烧鱼块

红烧鱼块

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圈圈不圆
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不爱吃鱼的孩子，突然要求说想吃红烧鱼了，这个机会当妈的可得把握好，今天这小味儿，被孩子连连称赞，估计过几天又要让我做了
参与活动: #妈妈手中的安心味#

红烧鱼块的用料

鲤鱼 4斤 料酒 适量
葱姜 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 淀粉 适量
酱油 适量 生抽 2勺
白糖 1勺 老抽 1勺
郫县豆瓣酱 2勺 香辣酱 1勺
八角 2个

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

新鲜的鲤鱼一条，买的时候，让老板直接切成了块，回来后清洗干净，剔骨血和黑膜一定洗净掉，这是鱼不腥的第1步，之后加入葱，姜，盐，料酒，白胡椒粉抓拌均匀，腌制一下，鱼肉就有了底味
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

再加入少许的淀粉，拌匀后腌制20分钟
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油温七成热时放入鱼块，刚入锅的鱼块不要马上翻动，待一面定型后再翻面，这样就不会碎
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

两面都煎至金黄后捞出。
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

锅内放少许底油，加入葱，姜，蒜，少许花椒粒两勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱
红烧鱼块的做法图解6

步骤6

小火煸炒出红油后加入开水。
红烧鱼块的做法图解7

步骤7

依次加入生抽老抽白糖调味
红烧鱼块的做法图解8

步骤8

之后放入鱼块，水的总量刚好没过鱼块，盖盖中小火炖20分钟。
红烧鱼块的做法图解9

步骤9

之后转大火收汁，待汤汁浓稠就可以出锅。
红烧鱼块的做法图解10

步骤10

外表油亮焦香，内里嫩滑鲜美，我家孩子说最赞的是泡泡弹弹的鱼皮香辣肉味。

红烧鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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