超Q润海绵/棉花蛋糕

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起因是突然超级想吃蛋糕，搜了一圈外卖，没找到喜欢的味道，不想要奶油，所以自己动手做起来。

超Q润海绵/棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4枚 蛋糕粉 50g
白砂糖 40g（酌情增减） 牛奶 50g
色拉油 40（喜欢油少可减至30克） 盐 1克

超Q润海绵/棉花蛋糕的做法

超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有配料
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

1、一个全蛋和三个蛋黄放在一起，2、无水无油的搅拌缸内放三个蛋清待用。
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

在全蛋和蛋黄碗中倒入牛奶搅拌
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

将油倒入不锈钢盆中稍微加热出油花后加入过筛的面粉，搅拌均匀
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌后如图所示，放凉后将牛奶鸡蛋糊倒入其中并搅拌均匀。
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打发蛋白：将盐直接加入，糖分三次加入打发成湿性蛋白发泡。抬起机器成弯钩形即可。
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

用硅胶铲铲出一些放入搅拌好的蛋糊中，注意不要来回搅动。要一个方向从下向上翻动。
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

基本翻匀后，倒入搅拌缸中与其它蛋白拌匀，一样要从下往上翻动。
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

翻匀后倒入蛋糕模具，上下震两下震出气泡。衬纸可加可不加。用隔水蒸法（取一个深一点烤盘装水，将模具坐在里面，如果上分体的，下面要垫起来）
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

上下火150度，40分钟，拿出后倒扣、稍凉后脱膜，入冰箱，第二天食用口感极佳！
超Q润海绵/棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

建议等到第二天食用，口感非常Q弹香软！

超Q润海绵/棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

©本菜谱的做法由 美食家大猫CAT 编写，未经授权不得转载

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