酱牛肉

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肉食大作战

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g	黄酱 20g
柱候酱 20g	生抽 15ml
老抽 10ml	料酒 50ml
白糖 3g	冰糖 20g
白芷 2片	葱姜蒜适量
鸡爪	鸡珍
豆类

酱牛肉的做法

步骤1

腌制的牛肉，最好用牛腱肉，我是因为懒了一下，用我哥从上海带给我的雪花牛肉做的，最好还是牛腱肉。其实雪花也不错。

步骤2

先选择好牛肉，洗干净，然后用黄豆酱，生抽、老抽、姜、腌制，我是腌制了一晚上，牛肉我看其他教程是用牙签扎洞洞～～

步骤3

锅里放水，凉水，我放了辣椒，提味～～葱段，生姜，然后一股脑吧腌制的肉下锅。

步骤4

茴香

步骤5

桂皮

步骤6

八角

步骤7

武都花椒

步骤8

我也不知道这个叫什么

步骤9

香叶

步骤10

还是不知道叫什么

步骤11

用到的调料

步骤12

酱料

步骤13

颜色大概是这样，因为牛肉本身腌制过，这样就可以了

步骤14

我加了一点党参

步骤15

这样烧开后撇去血沫，在煮50分钟。

步骤16

牛肉煮好后，我捞出来有煮了其他的，鸡爪、鸡珍什么的

步骤17

酱好的肉晾凉

步骤18

豆类

步骤19

千页豆腐煮上也很好吃

步骤20

卤好后的牛肉

步骤21

豆皮

步骤22

鸡珍

步骤23

鸡爪

步骤24

后面是千页豆腐

步骤25

一天时间～～～

酱牛肉的烹饪技巧

在将牛肉捞出来后，煮鸡爪那些的时候我加了点盐，卤完牛肉卤鸡爪那些，最后卤素菜，这样就不会篡味了，而且素菜也是肉的味道，调料那些可以适当增加或者减少，最好有花椒，丰富口感。我一般都是些适量，因为个人口味差异，可是烧开汤后稍微尝一下，比平常做饭咸两个度就可以了，我加了蚝油和生抽，还有蒸鱼酱油，都是提鲜的～～～，如果可以豆类在卤汁里泡过夜更入味，还可以用这个卤汁做溏心蛋～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-27

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