香蕉戚风

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口感湿润Q弹的香蕉戚风，使用成熟的香蕉提升蛋糕的甜度和口感，烘烤的时候满屋飘香

香蕉戚风的用料

鸡蛋 4个 香蕉泥 100-120克
细砂糖（蛋黄用） 20克 植物油 50克
低粉 80克 柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋白用） 40g

香蕉戚风的做法

香蕉戚风的做法图解1

步骤1

熟透的香蕉压成泥
香蕉戚风的做法图解2

步骤2

取两个干净的盆,蛋黄蛋白分离。蛋白放冷藏备用
香蕉戚风的做法图解3

步骤3

将香蕉泥加入蛋黄中,搅拌均匀
香蕉戚风的做法图解4

步骤4

再加入20g砂糖搅拌均匀
香蕉戚风的做法图解5

步骤5

玉米油分两次加入蛋黄液中，搅拌均匀
香蕉戚风的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
香蕉戚风的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊放置备用
香蕉戚风的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至小弯钩状态。
香蕉戚风的做法图解9

步骤9

分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
香蕉戚风的做法图解10

步骤10

再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
香蕉戚风的做法图解11

步骤11

最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
香蕉戚风的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，17cm（6寸）戚风模具
香蕉戚风的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火175度35分钟
香蕉戚风的做法图解14

步骤14

出炉后震去热气，立刻倒扣放凉！
香蕉戚风的做法图解15

步骤15

晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。
香蕉戚风的做法图解16

步骤16

成品

香蕉戚风的烹饪技巧

打发蛋白的时候，最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-30

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 甜

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